골든카레 일본식 카레 만들기 황금레시피

골든카레

일본식 카레 만들기

황금레시피

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카레의 황금레시피란 있을까?

어렸을 때는 학교에 나오는 카레

엄마가 해주는 카레를 별로 좋아하지 않았다.

노란 국물에 감자와 당근이 가득한 그 느낌.

감자는 원래 좋아하지 않고

삶은 당근의 물컹한 식감을 싫어한다.

그래서 나에게 카레는 좋아하지 않는 음식이었다.

골든카레와 새우와 소고기를 만나기 전까지

나의 카레에는 단백질의 양이 절대적이다.

아주 절대적이다.

카레에 반 이상은 고기나 고기같은 것이 들어가야한다.

새우와 소고기가 가득 들어간 카레를 좋아한다.

그리고 노란 카레가 아니라 고체카레

골든카레를 좋아한다.

가루 카레보다 더 깊은 맛이 나는 고체카레

고기가 잔뜩 들어간 비주얼

내 카레에서 감자와 당근은 퇴출이다.

골든카레 일본식카레 만들기

재료

골든카레

새우

소고기

파프리카

양파

마늘

양배추

양배추는 나중에 야채가 너무 부족한 것같아서 추가했습니다!

S&B사에서 나온 골든커리

핫이지만 맵지 않다. 적당해요!

안에는 이렇게 생긴 카레가 2개 들어있습니다.

2인분이지만 저는 4쪽을 모두 사용합니다.

살짝 짜다싶을정도가 저의 입맛에는 딱이에요!

좀 짜다싶어서 카레를 2개만 넣으면 별로였고

보통정도 맛이라면 2인분에 3쪽을 추천합니다.

3쪽이란

뒷면에 보면 이렇게 4등분을 할 수 있게 나눠져있어요.

또각또각 모양에 따라 나눠주면 4등분이 나온답니다.

물론 4개를 다 사용한다고 해도

카레를 4등분으로 나눠서 사용하는 것이 좋아요!

왜냐면 더 잘 녹으니까요.

소고기는 등심을 사용했고

먹기 좋은 크리고 잘라줍니다.

양파, 양배추, 마늘 모두

먹기 좋은 크기로 잘라주세요!

마늘부터 기름에 달달 볶아줍니다.

다음은 양파

양배추를 차례로 넣어주세요.

양배추는 양이 많아보여요

숨이 죽고나면 별로 남지 않아요.

파프리카와 소고기를 넣어줍니다.

파프리카는 냉동해서 사용하는데

볶음밥이나 카레같은 것에 들어가면 좋아요.

뒤적뒤적 잘 볶아주세요.

어느정도 볶아졌을 때 바로 새우를 넣어줍니다.

왜냐면 새우는 많이 익을 것이 없기에 나중에 넣어줍니다.

새우를 너무 빨리 넣으면 쪼그라들어요.

그래서 요즘은 쿡드쉬림프라고

생새우가 아니라 요리된 새우를 구매해서 사용하는데

이건 줄어드는 것이 훨씬 덜해요!

냉동새우 사면 막 1/2크리고 줄어드는거 경험해보지 않으셨나요?

예전에 해산물 중량 늘리기 문제로 뉴스에 난 것을 봤었는데

어떻게 해결되었는지는 모르겠어요.

고기반 야채반?

다음은 물을 넣고 카레를 넣어줄꺼에요.

4등분된 골든카레

서로 극과 극으로 보내줍니다.

골고루 카레가 섞일 수 있게

해주세요.

카레가 녹으면서 약간 쫀득거리는 카레가 됩니다.

약간 전분물을 탄 것같은 질감으로 해주어요.

카레가 너무 물같으면 맛이 없잖아요.

노란카레 아니고 갈색카레에요.

결국 이렇게 진하고 쫀득한 느낌으로 완성되어요.

카레가 원래 향이 강해서

안의 야채들이 모두 색을 낸다기 보다는

식감이 좌우한다고 생각해요.

그래서 감자 당근 싫어요ㅠㅠ

카레를 원래 접시같은 곳에 많이 먹었는데

맨날 옆으로 흘려서

오늘은 그냥 대접에 담아보았습니다.

역시 실용성 갑

이렇게 맛있게 먹으면 됩니다.

새우반 고기반

고기와 새우가 가득한 카레입니다!!

물론 한 입먹을 때마다 고기가 없으면 안돼요.

고기가 많이 들어가야 무조건 맛있는 카레

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모든 카레는 고기반...ㅎㅎ

왕 큰 새우

소고기 가득

맛있는 카레 드시고

오늘도 좋은 하루 보내세요!

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